快速水份测定仪利用热失重法测定样品的水份含量，由称量单元与加热单元组成。它通常亦称作水份测定天平或水份测定仪。

快速水份测定仪按照热重原理（通常亦称作“热失重”（LOD）原理）运行。快速水份测定仪由两个组件构成，即：称量单元与加热单元。为了测定水份含量，首先记录样品的初始重量，然后在内置天平持续记录样品重量的同时，卤素灯或其他红外辐射器对样品进行加热和烘干。当样品不再失重时，仪器关闭并且计算水份含量。总体重量损失用于计算水份含量。

布鲁克光学仪器公司生产的紧凑型红外光谱仪ALPHA以及高压金刚石ATR模块是测量分析聚合物、填充物和聚合物添加剂的理想工具。这套系统能帮您在混合物中标定某一成分的含量，即便是对化学成分上非常相似的聚合物也同样适用。谱仪软硬件上的巧妙设计能让非光谱学专业的用户也能轻松自如的使用。它将会是您质检分析工作的最佳伴侣。

《中国药典》（2010 版）第四十一章“电子天平”，主要规定天平取样量的准确度和试验的精密度。 

《USP40-NF35 美国药典》（2017 版）第 41 章 “天平”，主要规定天平的量程或最佳操作范围，即天平最小样品重量至最大秤量。对于在美国制造和销售的药物和相关产品而言，USP-NF是唯一由美国食品药品监督管理局（FDA）强制执行的法定标准。此外，对于食品制药和质量控制所必需的规范，例如测试、程序和合格标准，USP-NF还可以作为明确的逐步操作指导。

酸价( Acid value) 是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾( KOH)的量，是评判油脂质量的重要指标之一，也是食品安全指标。油脂在贮存过程中，易受到环境因素如光照、高 温、氧气、酸、碱、酶的影响，产生游离脂肪酸，导致酸败，而酸败的食品则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。因此准确测定油脂及含油食品中的酸价具有重要意义。按照 GB 5009. 229－2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》测定酸价，样品经过石油醚浸泡过夜后提取粗脂肪，再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液进行人工滴定和自动电位滴定。人工滴定法以指示剂相应的颜色变化来判定滴定终点，而自动电位滴定法利用微电脑程序自动控制滴定过程，测定滴定过程中样品溶液 pH 的变化，并绘制相应的 pH－滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线，以游离脂肪酸发生中和反应所引起的 pH突跃为依据判定滴定终点。